Neue Semljaki

ПОДПИСКА ПО ТЕЛ.: +49 (0) 52 51 / 68 93 360

ВСЕГО 49 ЕВРО В ГОД! 12 НОМЕРОВ В УЛУЧШЕННОМ, ЖУРНАЛЬНОМ ФОРМАТЕ!

Письма отправляйте по адресу: Kurtour GmbH, Senefelderstr. 12c, 33100 Paderborn. E-Mail: werbung@neue-semljaki.de

  / NeueSemljaki

Рубрика журнала «НОВЫЕ ЗЕМЛЯКИ» -
Рецепты
 
Предлагаем вам совершить гастрономическую экскурсию в исторический регион – к берегам Средиземного моря, где тесно взаимодействовали мировые цивилизации. И хотя слово «томат» попало в русский язык из французского (tomate), «помидор», другой популярный вариант названия, происходит от итальянского pomo d'oro − «золотое яблоко». В конце XVI века французские повара стали экспериментировать с томатами, а примерно через сто лет к ним присоединились итальянцы. В средиземноморской кухне томаты − до сих пор самый популярный овощ.
 
Классический томатный соус «Тоскана»
600 г томатов
1 луковица
2 зубчика чеснока
1 ст. л. оливкового масла
0,75 ч. л. соли
1 ст. л. сахара (Rohrohrzucker)
1 ч. л. орегано
Томаты помыть, разрезать на четыре части, удалить основание плодоножки, измельчить. Лук почистить и мелко нарезать.
В кастрюльке с толстым дном разогреть оливковое масло, лук и чеснок обжарить, постоянно помешивая, в течение минуты. Добавить томаты, соль, сахар и орегано, тушить пятнадцать минут под закрытой крышкой на малом огне. Сразу же подать к столу, например, к рису, пасте, лазанье, рыбе.
Можно наполнить соусом стерилизованные банки и сразу же закатать крышками (Twist-off-Glas, примерно две банки по 220 мл). Дно высокой кастрюли выложить полотенцем в несколько сложений (или поставить на дно специальную решетку), поместить туда банки, наполнить кастрюлю горячей водой, чтобы банки были погружены в воду на ¾. Температуру воды довести до 90°C (термометр), стерилизовать при этой температуре полчаса. В прохладном темном месте банки могут храниться в течение года.
 
Коктейль-томаты из духовки
500 г коктейль-томатов
2 зубчика чеснока
2 ст. л. оливкового масла
1 ст. л. сахара (Rohrohrzucker)
1 ч. л. сухого тимьяна
Соль по вкусу
Разогреть духовку до 230°C. Томаты помыть, просушить и разрезать пополам. Чеснок почистить и мелко порубить.
Форму для выпечки смазать оливковым маслом, выложить томаты (срезом вверх), посыпать чесноком, солью, сахаром и тимьяном, запекать пятнадцать минут. Сразу же подать к столу, например, к рису, пасте, мясу, рыбе. Можно размять горячие томаты вилкой и вместе с соком наполнить чистые банки, закатать крышками, стерилизовать, как томатный соус «Тоскана».
 
Масло с томатами
Полпучка петрушки
3 зубчика чеснока
6 сушеных томатов
250 г сливочного масла
2 ст. л. томатной пасты (Tomatenmark)
3 ч. л. пряной смеси для салата (Salatkräutermischung)
0,25 ч. л. свежемолотого черного перца
1 ч. л. соли (или по вкусу)
Петрушку помыть, просушить, листики мелко нарезать. Томаты помыть, просушить. Чеснок почистить и мелко нарезать вместе с томатами.
Размягченное сливочное масло смешать с чесноком, добавить томаты, томатную пасту, пряную смесь для салата, соль и перец, все ингредиенты взбить в миксере. Затем добавить зелень петрушки, тщательно перемешать. Хранить в холодильнике. Подавать к мясу-гриль или к булочкам, хлебу.
 
Лосось под томатным соусом
1 клубень фенхеля (Fenchel)
1 ст. л. оливкового масла
550 мл томатного соуса «Тоскана»
500 г ньокки (итальянские клецки, Gnocchi)
4 порционных куска филе лосося (Lachs), без кожи
Фенхель помыть, разрезать вдоль пополам, удалить плодоножку и нарезать длинными полосками.
Оливковое масло разогреть в кастрюльке, добавить фенхель, тушить под крышкой семь минут на среднем огне. Добавить томатный соус «Тоскана», ньокки (или 300 г любых других макаронных изделий), тушить под крышкой до готовности, время от времени помешивая.
Лосось обжарить на сковороде, подать с фенхелем в томатном соусе.
 
Крамбл с цукини и томатами
400 мл томатного соуса «Тоскана»
2 небольших цукини
75 г маргарина
75 г мелких овсяных хлопьев
50 г муки
60 г семян пинии (Pinienkerne)
1 ч. л. сахара (Rohrohrzucker)
2 ч. л. дрожжевых хлопьев (Hefeflocken)
90 г крупных оливок без косточек (Kalamata-Oliven)
1 ст. л. оливкового масла
Веточка розмарина
Розмарин помыть, просушить, листики мелко порезать. В миске соединить муку, размягченный маргарин, овсяные и дрожжевые хлопья, семена пинии, розмарин, сахар, соль и, приготовив крамбл-массу, убрать ее в холодильник.
Духовку разогреть до 180°C (Umluft) или 200°C (Ober-/Unterhitze). Цукини помыть, соскоблить ножом верхний слой, нарезать наискось на куски толщиной в примерно в сантиметр. Обжарить на сковороде в оливковом масле, выложить в форму для запекания и залить томатным соусом «Тоскана». Сверху выложить оливки (при желании, можно их разрезать пополам).
Крамбл-массу достать из холодильника и распределить в виде крошки сверху. Выпекать на среднем уровне духовки двенадцать-пятнадцать минут до золотистого цвета.
В этом рецепте томатный соус можно заменить коктейль-томатами, предварительно запеченными в духовке (см. наш рецепт).
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
 
Ваше мнение важно для нас. Какие рубрики вы хотели бы видеть в нашем журнале? Вы пишете воспоминания о ваших близких и родных людях? Повести, рассказы, очерки, стихи? Опубликуйте их в журнале «НОВЫЕ ЗЕМЛЯКИ»! Обращайтесь с вопросами и предложениями прямо в мессенджер Фейсбука.
ЧИТАЙТЕ ЖУРНАЛ «НОВЫЕ ЗЕМЛЯКИ»!
ПОДПИСКА ПО ТЕЛ.: (+49) 05251-6893359 в рабочие дни с 10 до 13 часов. E-Mail: Этот адрес электронной почты защищён от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра. Kurtour GmbH, Senefelderstr. 12 c, 33100 Paderborn.
Всего 49 евро за 12 номеров с доставкой по почте!
По вопросам размещения рекламы в журнале звоните по тел.: +49 (0) 5251-6893359 в рабочие дни с 10 до 13 часов. E-Mail: Этот адрес электронной почты защищён от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра. ВОЗМОЖНЫ СКИДКИ!

Наши партнёры

We use cookies

We use cookies on our website. Some of them are essential for the operation of the site, while others help us to improve this site and the user experience (tracking cookies). You can decide for yourself whether you want to allow cookies or not. Please note that if you reject them, you may not be able to use all the functionalities of the site.