Neue Semljaki

ПОДПИСКА ПО ТЕЛ.: +49 (0) 52 51 / 68 93 360

ВСЕГО 49 ЕВРО В ГОД! 12 НОМЕРОВ В УЛУЧШЕННОМ, ЖУРНАЛЬНОМ ФОРМАТЕ!

Письма отправляйте по адресу: Kurtour GmbH, Senefelderstr. 12c, 33100 Paderborn. E-Mail: werbung@neue-semljaki.de

  / NeueSemljaki

НЕОБЫЧНЫЕ БЛЮДА ИЗ ОБЫЧНОЙ КАПУСТЫ
 
Рубрика журнала «НОВЫЕ ЗЕМЛЯКИ» -
Рецепты
 
Видов капусты существует великое множество, и все они – настоящая кладовая витаминов, минеральных солей. Целебные свойства капусты были известны ещё древним римлянам. В научную медицину капуста была введена после обнаружения противоязвенного фактора, названного витамином U. Сок из листьев рекомендован для лечения гастритов, колитов. Капуста обладает противораковым и антибактериальным эффектами. Ее можно тушить, запекать, мариновать, квасить, использовать для супов и других блюд.
 
Бургер с котлетами из цветной капусты
На две порции:
300 г цветной капусты (Blumenkohl)
3 ст. л. муки
1 маленькая луковица
150 г шампиньонов
1 зубчик чеснока
1 перчик чили
2 ст. л. оливкового масла
Соль и перец по вкусу
Для соуса кешью:
100 г орехов кешью (Cashew)
1 ст. л. оливкового масла
2-3 ст. л. воды (при необходимости)
1/2 ч. л. чесночного порошка
1,5 ст. л. белого винного уксуса
Соль и перец по вкусу
Для гарнира:
1 огурец
1 томат
1 авокадо
100 г острой моркови по-корейски
1/2 луковицы
Листья салата
1 ст. л. горчицы
2 булочки для бургера
Цветную капусту помыть, снять верхние листья, натереть на терке или измельчить в блендере до крошки. Слегка присолить и оставить на десять минут. Отжать сок.
Лук, чеснок и перчик чили мелко нарезать, обжарить на оливковом масле до мягкости. Добавить мелко нарезанные шампиньоны и продолжить жарить до золотистого цвета. По желанию добавить пряные травы.
Капусту смешать с грибной начинкой и мукой. Сформировать котлеты и обжарить на оливковом масле с двух сторон.
Для соуса на двадцать минут замочить кешью в горячей воде, затем соединить все ингредиенты и измельчить в блендере до однородной массы, при необходимости добавить немного воды.
Булочки подсушить в тостере или на гриле. Овощи нарезать кружками.
Булочки смазать горчицей, соусом, выложить слоями все овощи, листья салата и котлеты, формируя бургер. Сразу же подать к столу.
 
Картофельно-капустные талеры
500 г свежих овощей в равной пропорции (картофель, капуста, морковь, сельдерей, цукини)
2 ст. л. творога
2 ст. л. муки (Dinkelmehl)
Соль и перец по вкусу
Для итальянского соуса (Pesto):
50 г лесных орехов (Haselnüsse)
Молодые листья редиски (Radieschengrün)
70 г сыра пармезан (Parmesan)
150 мл рапсового масла (Rapsöl)
Соль и перец по вкусу
Свежие овощи очистить, помыть, натереть мелко на терке, отжать сок. Добавить творог, муку, соль и перец.
Приготовить итальянский соус. Орехи слегка обжарить на сковороде без масла. Когда они слегка остынут, добавить молодые листья редиски, пармезан и рапсовое масло. Пюрировать, сдобрить солью и перцем по вкусу.
На сковороде с антипригарным покрытием разогреть масло. Из полученной овощной массы сформировать талеры, обжарить на сковороде, на среднем огне, с двух сторон до золотистого цвета. Сразу же подать к столу, сервировав на блюде. Отдельно в соуснице подать песто.
 
Красная капуста под апельсиновым соусом
1/2 вилка красной капусты (Rotkohl)
500 г моркови
1 био-апельсин (свежевыжатый сок и цедра)
150 г брюссельской капусты (Rosenkohl)
По 1/2 ч. л. черного перца, семян фенхеля, кориандра, 2 гвоздики
Растительное масло для жарки
Мелко и очень тонко нарезать красную капусту, кружками нарезать морковь. Красную капусту обжарить в растительном масле на сковороде. С брюссельской капусты снять верхние листики, помыть, немного отварить или потушить, но не до готовности. Морковь тоже отдельно обжарить или слегка отварить.
Приготовить апельсиновый соус: хорошо растереть все специи в ступке, затем добавить соль, цедру и сок био-апельсина (белую мякоть апельсина выбросить, она горчит). Всё перемешать.
Форму для запекания смазать растительным маслом и выложить в нее слоями красную капусту, брюссельскую капусту и сверху – морковь. Залить соусом и запекать в предварительно разогретой духовке при 190°C в течение 40-45 минут. Сразу же подавать как гарнир к мясу или рыбе.
На следующий день этот гарнир лучше не оставлять, так как красная капуста окрашивает другие ингредиенты блюда.
 
Маринованная капуста «Ассорти»
400 г белокочанной капусты
400 г цветной капусты (Blumenkohl)
400 г брюссельской капусты (Rosenkohl)
1 крупная морковь
100 мл яблочного уксуса (Apfelessig)
2 ст. л. сахара (или по вкусу)
1 ст. л. с горкой соли
1 долька лимона
1 л воды
Специи: перец горошком, лавровый лист, гвоздика (Gewürznelke)
Подготовить овощи: белокочанную капусту нарезать кубиками, морковь – кружочками, цветную капусту разобрать по соцветиям, с брюссельской капусты удалить верхние листики. Каждый сорт капусты бланшировать в кипятке (опустить, через одну-две минуты вынуть). Последней бланшировать брюссельскую капусту, выжав в воду сок ломтика лимона, чтобы избавиться от возможной горечи.
Все сорта капусты переложить в дуршлаг, чтобы стекла вода. Подготовленную таким образом капусту сложить в кастрюлю, переложить морковью.
Приготовить маринад. В воду добавить соль, сахар и специи. Размешать, довести до кипения. В капусту добавить яблочный уксус и залить маринадом. Закрыть крышкой. Когда остынет, переложить в чистые стеклянные банки и поставить в холодильник на сутки для маринования. Через сутки маринованная капуста готова − быстро и вкусно.
А как вы готовите капусту? Поделитесь с нами своими семейными рецептами. Мы желаем вам светлой и радостной осени!
 
Ваше мнение важно для нас. Вы пишете воспоминания о ваших близких и родных людях? Повести, рассказы, очерки, стихи? Опубликуйте их в журнале «НОВЫЕ ЗЕМЛЯКИ»! Обращайтесь с вопросами и предложениями прямо в мессенджер Фейсбука.
ЧИТАЙТЕ ЖУРНАЛ «НОВЫЕ ЗЕМЛЯКИ»!
ПОДПИСКА ПО ТЕЛ.: (+49) 05251-6893359 в рабочие дни с 10 до 13 часов. E-Mail: Этот адрес электронной почты защищён от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра. Kurtour GmbH, Senefelderstr. 12 c, 33100 Paderborn.
Всего 49 евро за 12 номеров с доставкой по почте!
По вопросам размещения рекламы в журнале звоните по тел.: +49 (0) 5251-6893359 в рабочие дни с 10 до 13 часов. E-Mail: Этот адрес электронной почты защищён от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра. ВОЗМОЖНЫ СКИДКИ!

Наши партнёры